Ο Γιώργος Σίμος διαδέχτηκε τον Στάικο Βεργέτη στον πάγκο του Αστέρα Β Aktor, έχοντας ως στόχο να βελτιώσει την εικόνα της ομάδας και να βοηθήσει στην εξέλιξη των παικτών της ακαδημίας.
Στις πρώτες του δηλώσεις, ανέφερε: «Νιώθω πολύ χαρούμενος που έρχομαι σε έναν σύλλογο με το κύρος και με τις αρχές που πρεσβεύει ο Αστέρας. Από την πρώτη στιγμή που οι άνθρωποι του συλλόγου ενδιαφέρθηκαν για την προοπτική συνεργασίας μας, αμέσως αντιλήφθηκα ότι μπροστά μου ανοίγεται μια σπουδαία πρόκληση με μόνο θετικές προοπτικές. Διότι ο Αστέρας είναι ένα club που αποδεικνύει εμπράκτως ότι έχει ως στόχο συνεχώς να αναπτύσσεται και να εξελίσσεται.
Έρχομαι για να συνεχίσουμε την ήδη καλή δουλειά που γινόταν, με μοναδική δέσμευση ότι θα εργαστούμε σκληρά για να βελτιώσουμε ατομικά και ομαδικά την ομάδα Β' του συλλόγου. Ευχαριστώ πολύ τους ανθρώπους του Αστέρα για την εμπιστοσύνη».
